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未破壁花粉與破壁花粉
2018-12-01 來自: 上海康泰萊天然食品有限公司 瀏覽次數:2401
由于花粉具有一層耐酸、耐堿、耐腐蝕的堅硬外壁，花粉被包 含在堅實的殼壁內，像一層“盔甲”保護著花粉細胞內的營養成分。 花粉壁不僅可以接受“燒堿浸泡和煮沸毫不受到損壞”，還具有很 強的抗放射性。日本學者曾以增大放射劑量進行試驗，人的放射線 致死量為 0.15 庫 / 千克，而花粉細胞致死量為 77.4129 庫 / 千克， 可見花粉壁具有驚人的耐固性和耐放射性，人類和單胃動物的消化 液無法破壞花粉壁。
雖然花粉不破壁也能被胃酶分解，但很顯然，破壁花粉無須經 過人體反復分解，自然吸收利用率更高。并且未破壁的花粉很多人 會有過敏反應或胃腸不舒服，口感也不好。
專家給予原花粉營養成分吸收利用率評分為 10 分，破壁花粉評分為20分，可見其區別。另外破壁方法對于花粉的評價也很重 要，低溫下破壁加5分，常溫或高溫下破壁則減少5分，一般破壁超 過 85% 為評分線，超過 95% 則再加 5分。
簡單地說，完全的、低溫下的破壁花粉評分能到達 30 分， 評分比原花粉高兩倍，其營養價值更是原花粉的三倍。
由于破壁花粉技術直接影響花粉服用效果，破壁率越高，人體 吸收越迅速，服用效果越明顯。
那么在食用中破壁花粉和未經破壁的花粉到底有什么不同呢?
對于便秘：食用未經破壁處理的花粉一般要 6 ～ 15 天才能看到改善效果，而服用破壁花粉的人在服用 1 ～ 3 天時就會有明顯的 改善。
對于輕度腹瀉：食用原花粉不能及時止瀉，需要服用一段時 間調理改善腸胃功能，而服用破壁花粉 1 ～ 3 次就可以達到止瀉 的效果。
口感上：未破壁的花粉有土腥氣味，甚至有沙礫等雜質，而破 壁后土腥氣味基本消失，口感細膩，沒有任何雜質，具有花粉特有 的清香味。
破壁花粉技術多年來一直在改進，過去破壁花粉有兩種方法， 一是高溫蒸煮法，這種技術的缺點是破壞了花粉的營養成分，造成了營養成分的流失，而且花粉壁及雜質與花粉混合在一起無法
去除，還有一股難聞的土腥味。另一種是擠壓破碎法，這種技 術根本就破不了壁，只是簡單地將花粉團粉碎完事，破壁率只有 10%左右，花粉壁照樣混在花粉中，人體服用后難以吸收，還會對 腸胃造成傷害。市場上銷售的破壁花粉大部分是采用以上兩種工藝。
現在科學的破壁花粉方法是生物發酵法和超低溫細胞破壁花 粉技術。前者是依靠微生物分泌的各種酶對花粉壁進行生物分解， 后者是采用物理方法，在低溫、干燥、密閉條件下打破花粉的細胞壁， 原來 15 ～ 50 微米的花粉粒變為 5 微米以下的超細粉。
如美國康泰萊(CALTELLY)公司采用的是花粉微生物固態 發酵和超低溫細胞破壁的二聯破壁法，這種方式不但增加了新的微 生物衍生物，而且保證了花粉中有關生物活性成分在破壁過程中不 被破壞，花粉營養成分不易損失，也容易被人體吸收。
這一系列加工流程非常復雜，要求也非常嚴格，最后能用肉眼 直接看到金燦燦的細如粉狀的純花粉，服用時口感細膩，并且有可 口的甜味，沒有任何雜質，還具有花粉特有的清香味，且易溶于水。
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