在食品領域中油菜花粉的技術應用（三）

2018-12-05 　來自: 上海康泰萊天然食品有限公司瀏覽次數:2585

　　講到花粉，自然而然就會想到蜜蜂，勤勞的蜜蜂家族終生都以花蜜和花粉為生，我們有必要對蜜蜂的家庭和飲食進行研究，才能更科學的利用花粉。

　　蜜蜂是社會性生活的生物。一群蜜蜂通常由 1 只蜂王和約 4 萬只工蜂組成，而雄蜂只在需要與蜂王交配時才培育出現。

　　蜂王蜂王和工蜂都是受精卵發育的。從幼蟲發育到蜂王，蜂王漿是它們的食料。蜂王體重約是工蜂的 3 倍，個頭是工蜂的 1.5 倍。蜂王專司產卵，每日可產 2000 粒左右，是自身體重的 2 倍;蜂王壽命 5 ～ 6 年，而工蜂只有 40 天左右，前者是后者壽命的 50 倍!這都歸功于蜂王終生食用蜂王漿的神奇作用，而蜂王漿也是由蜜蜂采集花粉加工而成的。

　　工蜂如幼蟲頭 3 天食用蜂王漿，之后喂食花粉和蜂蜜(統稱蜂糧)則發育成工蜂，其一生辛勞，是真正的“鞠躬盡瘁，死而后已”。 1 ～ 3 日齡工蜂負責保溫孵卵、清理產卵房;3 ～ 6 日齡負責調劑蜂糧，喂食大幼蟲;6 ～ 12 日齡負責分泌王漿，飼喂蜂王和小幼蟲; 12 ～ 18 日齡負責泌蠟筑巢、清理蜂箱和夯實花粉;18 日齡以上，主要承擔戶外采集花蜜、花粉、蜂膠、水和蜂巢保衛工作。

　　雄蜂由未受精卵發育而來的。其食物與工蜂一樣，但食量是工蜂的 3 ～ 4 倍! 雄蜂專司與處女蜂王交配，別無他用。交配季節一過，蜂巢內的雄蜂即被工蜂“驅出家門”，因其不會采集花蜜和花粉，只能活活被餓死。蜜蜂的食物是蜂蜜和花粉，蜂王和幼蟲頭三天的食物是蜂王漿。蜂蜜蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。

　　花蜜是植物蜜腺分泌出來的一種甜液，是植物犒勞蜜蜂和其他傳媒昆蟲為其異花授粉的報酬，呈液體狀。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為 80% 的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過約 30 分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，經過一段時間，水分蒸發，成為水分含量少于 20% 的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖，兩者含量合計約占 70%。還含有少量蔗糖、麥芽糖、糊精、有機酸、酶類、無機鹽等。主要提供蜜蜂的能量來源。

　　花粉植物的雄性配子，也就是精子，由雄蕊花藥產生，固體顆粒狀。花粉以營養著稱，含有蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、活性酶、黃酮類化合物、脂類、核酸、植酸等，被稱為“濃縮營養庫”。

　　蜂王漿蜂王漿就是青壯年蜜蜂食用花粉后分泌的一種乳狀物，此乳狀物就像哺乳動物的乳汁并且具有營養價值和免疫功能，而且含有極高的長壽因子，工蜂和蜂王在卵期是一樣的，孵化后吃 3 天蜂王漿以后改為吃蜂蜜和花粉的長成工蜂，孵化后一直食用蜂王漿的長成蜂王，兩者壽命相差 50 倍以上。